Плов — это классическое блюдо из Восточной кухни, которое прославилось своим неповторимым вкусом и ароматом. Плов может быть приготовлен с различными ингредиентами, но одна из самых популярных и простых вариаций — плов из риса. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить домашний плов с использованием основных ингредиентов и шаг за шагом инструкций.
Для приготовления риса плов вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (говядина, баранина или курица), рис, морковь, лук, масло, специи (кумин, кориандр, куркума, перец, соль) и вода. Основным мясом, которое чаще всего используется в плове, является говядина или баранина, но вы можете выбрать то, что вам больше нравится или доступно.
Первым шагом в приготовлении плова следует нарезать мясо, морковь и лук. Мясо нарезается кубиками или полосками, морковь — тонкими брусками, а лук — полукольцами. После этого, на сковороде или в глубокой кастрюле, обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Подготовка ингредиентов
- 1 кг риса
- 500 г мяса (говядина, баранина или курица)
- 2 большие луковицы
- 4 моркови
- 100 г растительного масла
- 2 столовые ложки масла для жарки мяса
- 2 перца болгарского (красного и желтого)
- 4 зубчика чеснока
- соль, куркума, перец, курдючный жир
- щепотка зиры (кумин)
- щепотка гвоздики
- щепотка корицы
- вода
Промывание риса
Для начала, налийте несколько столовых ложек риса в большую миску или ситечко. Затем, аккуратно опустите его под струю проточной воды. Во время промывки обратите особое внимание на поверхность риса, регулярно перемешивая его рукой. Продолжайте промывать рис, пока вода не станет прозрачной и чистой.
Если у вас есть возможность, оставьте рис на некоторое время в миске с водой, чтобы он насытился влагой и стал более пластичным. Это поможет рису хорошо приготовиться.
Совет: Если вы хотите придать рису еще больше аромата и вкуса, можете добавить несколько капель лимонного сока в воду для промывки риса. Это также поможет устранить запах от излишков крахмала.
Подготовка мяса
Для приготовления ароматного и сочного плова, необходимо правильно подготовить мясо. В качестве мяса можно использовать говядину, баранину или куриную грудку.
Для начала, мясо следует промыть холодной водой и обсушить его с помощью бумажных полотенец. Затем, мясо необходимо нарезать мелкими кусочками, примерно с размером 2×2 сантиметра.
После нарезки мяса, следует приготовить специи для маринада. Они могут включать в себя молотый перец, соль, куркуму, кориандр, зиру, кумин и другие, в зависимости от предпочтений.
Мясо поместите в миску и добавьте специи. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу. Затем, прикройте миску пленкой или крышкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на несколько часов или лучше всего на ночь.
Теперь у вас готово подготовленное мясо для приготовления вкусного и ароматного плова.
Приготовление моркови
- 1. Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими полукольцами или тонкой соломкой. Важно, чтобы кусочки моркови были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проготовились.
- 2. В горшок или казан для плова добавьте растительное масло и разогрейте его на среднем огне.
- 3. Положите морковь в раскаленное масло и обжарьте ее до золотистого цвета. При жарке моркови обратите внимание, чтобы она не пригорела и не потеряла свою сочность.
- 4. После того как морковь приобрела приятный цвет и аромат, добавьте к ней немного соли и специй по своему вкусу (например, корицу, куркуму или сухие травы) и перемешайте.
- 5. Продолжайте готовить морковь на среднем огне еще около 5-7 минут, чтобы она мягче и более ароматной. Для сохранения сочности моркови, желательно накрыть казан или горшок крышкой.
Готовая морковь должна быть мягкой, но не разварившейся. Она отлично дополнит вкус плова и придаст ему особую нотку сладости. Приятного аппетита!
Обжаривание лука
1. Подготовьте крупное кольцо лука и нарежьте его полукольцами.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
3. Положите нарезанный лук на разогретую сковороду и аккуратно размешайте его, чтобы равномерно обжарить.
4. Обжаривайте лук, периодически помешивая, пока он не приобретет золотистый цвет.
5. Чтобы лук не слишком обжаривался, добавьте немного воды и продолжайте готовить, пока вода не испарится.
6. Повторите процесс добавления воды и обжаривания, пока лук не будет готов.
7. Готовый обжаренный лук можно использовать для дальнейшей приготовления плова.
Соединение ингредиентов
Прежде чем начать готовить плов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 300 граммов риса;
- 500 граммов мяса (говядины или баранины);
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль;
- специи по вкусу (куркума, зира, кардамон, гвоздика);
- 800 мл воды.
После подготовки всех ингредиентов можно приступать к соединению:
- Рис промыть несколько раз в холодной воде, чтобы удалить избыток крахмала. Затем отложить на сито и дать стечь воде.
- Мясо нарезать кубиками примерно 2х2 сантиметра.
- Лук нарезать полукольцами, морковь — натереть на крупной терке.
- В большой казан или глубокую сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне.
- Добавить лук и готовить, пока он не станет прозрачным.
- Затем добавить морковь и готовить еще около 5 минут, помешивая, чтобы морковь не пригорела.
- Выложить мясо в казан и готовить до его полного прожаривания, не переставая помешивать.
- Добавить соль и специи по вкусу. Хорошо перемешать.
- Затем добавить рис и перемешать, чтобы рис оказался равномерно распределенным в казане.
- Постепенно влить воду сразу после добавления риса и оставить на среднем огне до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума, плотно закрыть казан крышкой и готовить до готовности риса (около 20-25 минут).
Теперь, когда ингредиенты соединены, рис плов готов к подаче на стол!
Добавление специй
Одной из основных специй, которую стоит добавить в плов, является зира. Обжарьте ее на сухой сковороде до появления аромата и помолите в ступке или специальном приспособлении для специй.
Также рекомендуется добавить куркуму, чтобы придать рису плова яркий желтый цвет. Куркума также обладает полезными свойствами и придает блюду легкий пряный оттенок.
Приготовление плова
— Рис – 500 г
— Мясо (говядина, баранина или курица) – 500 г
— Морковь – 3 шт
— Лук – 2 шт
— Растительное масло – 100 мл
— Специи (кумин, куркума, кориандр, соль, перец) – по вкусу
Шаг 1: Приготовьте мясо. Очистите и нарежьте мясо на кусочки. Поставьте на огонь казан или котелок, добавьте растительное масло и жарьте мясо до золотистой корочки.
Шаг 2: Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте морковь, лук и чеснок.
Шаг 3: Добавьте овощи. После того, как мясо поджарится, добавьте лук и морковь в казан. Жарьте овощи до мягкости и золотистого цвета, время от времени помешивая.
Шаг 4: Добавьте специи и рис. После того, как овощи поджарятся, добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте. Затем добавьте рис и перемешайте его с овощами и мясом.
Шаг 5: Залейте водой. Полностью залейте все ингредиенты в казане водой, так чтобы она покрыла их на 1-2 палеца. При необходимости добавьте больше воды.
Шаг 6: Готовьте плов. Поставьте казан с пловом на средний огонь и варите его до готовности риса. При необходимости добавляйте воду.
Шаг 7: Готовьте жаровню. Пока плов готовится, подготовьте жаровню. Разогрейте масло в жаровне и нарежьте лук.
Шаг 8: Поджарьте лук. Поставьте на огонь жаровню, добавьте лук и жарьте его до золотистого цвета.
Шаг 9: Завершение приготовления. Когда рис готов, добавьте поджаренный лук на верхушку казана с пловом. Покройте казан крышкой и оставьте плов на 10-15 минут, чтобы ароматы пропитались.
Плов готов! Теперь вы можете насладиться этим вкусным и ароматным блюдом в компании друзей и семьи.
Подача плова
Готовый плов должен быть подан горячим. Чтобы сохранить его аромат и вкус, рекомендуется подавать плов сразу после приготовления.
Плов можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой. Для увеличения аппетитности и разнообразия цветов можно добавить кусочки свежего перца разных цветов.
Подавайте плов на глубоких тарелках или в глиняной казанке, чтобы удержать тепло дольше. Дополните блюдо хрустящими коржиками, овощным салатом или свежими овощами.
Насладитесь ароматным и сытным домашним пловом в кругу семьи или в компании друзей!